果蔬干的出現(xiàn)，不僅豐富了消費(fèi)者（Consumer)的味蕾(味覺感受器)享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個(gè)新的商機(jī)。據(jù)了解，我國是世界上最大的水果、蔬菜(vegetables)生產(chǎn)(Produce)國和消費(fèi)國。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)表明，2014年我國水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億噸，其中蔬菜產(chǎn)量超過7億噸。但是，目前我國居民水果蔬菜消費(fèi)大多停留在生食和廚房、餐館烹飪（Cooking)等初級加工方式上，也以此造成我國每年農(nóng)產(chǎn)品損耗(sǔn hào)值達(dá)2000億元。從減少資源(resource)浪費(fèi)的角度（angle)來說，高果蔬干的出現(xiàn)就如同經(jīng)歷久旱的果蔬產(chǎn)業(yè)下了一場“及時(shí)雨”。
果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時(shí)它也為果蔬設(shè)備行業(yè)帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復(fù)雜。其加工過程可能（maybe)會涉及(指關(guān)聯(lián)到，牽涉到)到多種設(shè)備如：干燥機(jī)、殺菌(sterilization)機(jī)、包裝機(jī)等。據(jù)了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。
自然干制，一般包括太陽輻射的干燥作用和空氣的干燥作用兩個(gè)基本因素(factor)。人工干制設(shè)備費(fèi)用較高，操作技術(shù)比較復(fù)雜，因而成本也較高，但產(chǎn)量高、質(zhì)量好，具有自然干制不可比擬的優(yōu)越性，是果蔬干制的方向。
人工干制設(shè)備要具有良好的加熱裝置及保溫設(shè)備，以保證干制時(shí)所需的較高而均勻（jūn yún)的溫度（temperature);要有良好的通風(fēng)設(shè)備，以及時(shí)排除（Remove)原料蒸發(fā)(evaporate)的水分;要有較好的衛(wèi)生條件和勞動條件，以避免產(chǎn)品污染并便于操作管理。
目前，我國的人工干燥設(shè)備，一般按干燥時(shí)的熱作用方式，分為借熱空氣加熱的對流式干燥設(shè)備，借熱輻射加熱的熱輻射式干燥設(shè)備和借電磁感應(yīng)加熱的感應(yīng)式干燥設(shè)備3類。此外，還有間歇式干燥室和連續(xù)式通道干燥室及低溫干燥室和高溫干燥室之別。所用載熱體有蒸汽、熱水、電能、煙道氣等。間歇式干燥室以采用蒸汽、電能加熱為普遍，連續(xù)式通道干燥室則多采用紅外線(Infrared)加熱。電磁感應(yīng)式干燥，目前尚未廣泛應(yīng)用。
總之，先進(jìn)的加工技術(shù)和加工設(shè)備是果蔬干得以在市場長期發(fā)展的必要保障(起保障作用的事物)。
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